Conoscenze di carne

Parti della carne e specialità del capretto


Sella

Cosciotto


Spalla

Spezzatino


Salsiz di carne caprina


Carne secca di capra (violino)


Il valore nutritivo

La carne dei capretti e delle capre contiene poco grasso, è povera di colesterolo e di conseguenza è molto sana; quella dei capretti è appetitosa e oltremodo digeribile, delicata e con poche calorie.