Connaissance de la viande

Les morceaux et spécialités du cabri


Selle

Cuisse / gigot


Epaule

Ragoût


Salsiz de chèvre


Viande séchée


Valeurs nutritives

La viande de cabri et de chèvre a un goût agréable et peu prononcé. Elle est peu calorique et pauvre en matières grasses et en cholestérol. Sa forte teneur en protéines et en acides gras polyinsaturés font du cabri une viande très saine et donc appréciée des gourmet soucieux de leur ligne.